Chem chép là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng mà giá bán vô cùng hợp lý. Vậy con chem chép là gì? Con chem chép làm món gì ngon? Những thông tin chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về loại hải sản này nhé!
Contents [hide]
Chem chép là gì?
Chem chép là loài hải sản biển; có hình dáng khá giống với trai, nghêu, sò, hến,… nhưng thon dài hơn và có kích thước chỉ bằng ngón tay cái hoặc ngón chân cái. Chem chép có phần vỏ cứng bên ngoài với nhiều đường vân khác nhau và phần thịt trắng, mềm mại bên trong.
Chúng được xem là phiên bản mini của con trai. Khi nhỏ, phần vỏ có màu xanh rất dễ nhận biết. Khi trưởng thành, phần vỏ này sẽ chuyển sang màu nâu đen.
Ngoài tên gọi chem chép, một số địa phương còn gọi chúng là chang chang, con vẹm. Giá chem chép khá rẻ, dao động từ 50k – 80k/kg tùy loại và tùy kích thước.
Con chem chép sống ở đâu?
Như vậy, bạn đã phần nào nắm được con chem chép là gì rồi phải không? Vậy loài hải sản này sinh sống ở đâu?
Chem chép sống được ở cả vùng nước ngọt và nước mặn. Tại Việt Nam, chúng sống phổ biến ở bờ biển Quảng Bình, Quảng Ngãi, Phú Yên, Nam Định, Đà Nẵng…. Chem chép nước mặn thường có kích thước lớn, giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao hơn. Để bắt chem chép, người dân sẽ cùng cào hoặc muỗng sắt để bắt.
Chem chép nước ngọt thường sống ở sông, ngòi, kênh, rạch. Loài này có kích thước nhỏ hơn chem chép nước mặn và giá trị dinh dưỡng cũng ít hơn. Hơn nữa, chem chép nước ngọt tại kênh rạch dễ bị nhiễm khuẩn, sán hoặc kim loại nặng do nguồn nước ô nhiễm. Bạn cần lưu ý điều này khi mua để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình.
Giá trị dinh dưỡng của con chem chép
Chem chép ngon nhất khi vào đúng mùa; khoảng từ tháng 5 đến tháng 7 Âm Lịch. Nếu thời tiết càng lạnh thì chem chép lại càng ngon.
Thịt chem chép ngọt và béo ngậy. Có chứa nhiều protein, sắt, kẽm, canxi, kali, vitamin, khoáng chất,… rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, các dưỡng chất trong chem chép rất tốt cho xương khớp, chống viêm, lưu thông máu, tăng cường sinh lực phái mạnh,..
Cách sơ chế và chọn chem chép là gì?
Để chọn chem chép tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Khi mua chem chép, nên bóp mạnh để phần nước bên trong chảy ra. Nếu nước có màu đục là chem chép ngon, còn nước trong là loại dỏm.
- Nếu chem chép đang mở, chạm tay vào thấy nó khép nhanh và có mùi hơi tanh chứng tỏ là hàng tươi. Ngược lại, nếu chem chép đóng chậm và có mùi hôi thì đây là loại sắp chết.
Sau khi mua hoặc bắt chem chép, tiến hành rửa sạch phần đất, cát bên ngoài và ngâm trong nước vo gạo + 1 ít muối + vài lát ớt qua đêm. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ hết bùn, cát bên trong.
Sau một đêm, vớt ra khỏi hỗn hợp nước vo gạo, rửa sạch một lần nữa rồi chế biến món ăn theo sở thích.
Các món ăn ngon từ con chem chép
Chem chép hấp sả
Đây là các chế biến đơn giản nhất, giữ nguyên vị ngọt của con chem chép. Cách làm cụ thể như sau:
- Chem chép mua về ngâm trong nước vo gạo để làm sạch bùn, cát.
- Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu khác: Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc; một ít đem thái mỏng để làm nước chấm. Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc cắt lát tùy theo sở thích.
- Lót sả cắt khúc dưới đáy nồi, rải chem chép lên trên rồi lại một lớp. Cho thêm một ít bột nêm, muối để chem chép đậm vị hơn. Có thể không cho nước hoặc thêm một ít nước dừa để hấp chem chép vì khi hấp, chúng sẽ tự ra nước. Thời gian hấp chem chép khá nhanh, khoảng 5 – 7 phút, khi thấy chúng mở nắp ra là được.
- Pha nước chấm chem chép gồm muối + đường + tiêu + sả + ớt xay nhuyễn rồi vắt chanh vào là được. Nên thưởng thức chem chép hấp khi còn nóng.
Chem chép nướng mỡ hành
Nếu là một tín đồ của hàu hoặc sò lông nướng mỡ hành thì bạn không nên bỏ qua món chem chép nướng mỡ hành, đảm bảo thơm ngon không kém. Cách chế biến các món nướng mỡ hành này cũng khá giống nhau.
– Nguyên liệu:
- Chem chép
- Hành lá thái nhỏ
- Hành tím băm nhỏ
- Đậu phộng rang, giã dập
- Bơ lạt đun chảy
- Gia vị: nước mắt, bơ lạt đun chảy, dầu ăn, nước mắm, đường, dầu hồi, tương ớt,…
– Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt và dầu ăn vào đun sôi để phi hành tím. Đợi hành phi vàng thì vớt ra rồi đổ phần dầu hành vào bát hành lá thái nhỏ.
- Làm sốt chấm với nước mắm, đường, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, gừng thái sợi và một ít bột bắp theo khẩu vị. Sau đó, trộn đều các gia vị cho hòa quyện với nhau.
- Chuẩn bị bếp than, xếp chem chép lên vỉ để nướng. Khi chem chép mở miệng, rưới một ít sốt chấm đã chuẩn bị ở trên, mỡ hành rồi nướng thêm một chút là có thể ăn được.
- Thêm một ít hành phi và đậu phộng giã dập lên trên trước khi thưởng thức.
Chem chép nấu cháo, nấu canh
Để làm những món ăn này, trước tiên ta cần tách chem chép ra khỏi vỏ. Chem chép sau khi rửa sạch bùn đất thì cho vào nồi, thêm vài lát gừng và đổ nước xâm xấp rồi đun sôi.
Đợi nước sôi, chem chép mở hết miệng thì tắt bếp. Đổ phần cái ra rổ, để nguội rồi tách lấy phần thịt. Sau đó, rửa lại phần thịt chem chép để loại bỏ hết cát, sạn.
Đối với phần nước luộc chem chép, đừng bỏ đi mà hãy đợi lắng phần cát xuống dưới thì chắt lấy phần trong để nấu cháo hoặc nấu canh. Bởi phần nước này rất ngọt.
Sau đó, tiến hành nấu cháo hoặc nấu canh như bình thường. Lưu ý, nên xào thịt chem chép với hành khô và dầu ăn cho dậy mùi thơm nhé!
Chem chép là gì của con gái?
Chem chép là gì trên TikTok, Facebook? Ngoài tên gọi của một loại hải sản, chem chép là một từ lóng chỉ “cô bé” của phái nữ. Cách dùng này khá nhạy cảm nên bạn cần chú ý về đối tượng cũng như ngữ cảnh sử dụng. Tuy nhiên, đây chỉ là một cách nói vui đùa được nhiều bạn trẻ sử dụng chứ không có ý nghĩa xúc phạm hay thô tục.
XEM THÊM:
Trên đây là bài viết chia sẻ con chem chép là gì và một số cách chế biến từ chem chép. Mong rằng những thông tin trên đây sẽ giúp chị em nội trợ có thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon từ chem chép hơn nhé!
